A título recordatorio, la nutrición vegana es un régimen alimenticio que solo contiene alimentos provenientes del mundo vegetal. Los “veganos” no comen carne, pescado o mariscos, pero tampoco comen productos lácteos, huevos, ni tampoco productos de origen animal como la miel. A menudo, los que practican la nutrición vegana también practican el modo de vida vegano.
El veganismo es, ante todo, un modo de vida, una manera de vivir y de consumir que busca excluir la explotación, el sufrimiento y la crueldad contra los animales en todo lo que sea para nuestra nutrición o nuestra vestimenta etc… El concepto clave del veganismo es el rechazo de la explotación animal. Entonces, seleccionamos para ustedes, amigos veganos, una lista de 16 restaurantes que proponen platos veganos.
1) Restaurant Le Gabriel – Hôtel La Réserve €€€
42 avenue Gabriel 75008 Paris
Ubicado al lado de los Campos Elíseos, este restaurante de gama alta propone platos veganos previa solicitud. El chef estrellado, Jérôme Banctel, nos deleita con sus inspiraciones asiáticas, añadidas a las especialidades del restaurante: Pigeon (paloma) de Vendée, cacao, tallarines de alforfón o el salmón de Noruega con ravioles de berenjena ahumada…
Bueno, no es muy vegano, pero nuestros amigos veganos pueden tranquilizarse, pues basta con especificar sus preferencias alimenticias cuando hagan la reserva, ya que el chef tendrá el placer de satisfacerlos. ¡Ojo! Es obligatorio para los hombres llevar una chaqueta.
Menús entre 95€ y 250€
Nos gusta: El ambiente elegante y su cocina de alta gama
Nos gusta menos: Los precios y la comida vegana solo previa solicitud
Página web (en francés): http://www.lareserve-paris.com/fr/hotel-5-etoile-paris-palace/presentation/restaurant-gastronomique/restaurant-le-gabriel/
2) Le Chiberta €€€
3 rue Arsène Houssaye 75008 París
Este restaurante rojo y negro se sitúa en un edificio haussmaniano, al lado de los Campos Elíseos. La decoración del corredor con grandes caldos los transportará en un universo enológico asociado a la gastronomía de estas especialidades francesas. Los salones privados del restaurante les permitirán tener cierta intimidad, sea para un almuerzo de negocios o para una cena romántica. El chef, Stéphane Laruelle, formado en la “Guy Savoy”, propone especialidades como la tarta de sardinas marinadas, cebollas confitadas, tomates de antaño y espumoso a la mozarella o un filete de carne de res Simmental.
Una vez más, los platos veganos están disponibles previa solicitud.
Menús entre 110€ y 165€
Precio medio a la carta 90€
Nos gusta: La decoración cuidadosa, el ambiente y la cocina sofisticada
Nos gusta menos: Los precios y la carta que no es totalmente dedicada al veganismo
Página web (en francés): http://www.lechiberta.com/
Reservar una mesa. (en francés)
3) Gentle Gourmet €€
24 boulevard de la Bastille 75012 Paris
Este restaurante bistronómico 100% vegano propone platos, en su mayoría biológicos y caseros, que pueden saborear directamente en el restaurante o en su casa. Además, los productos y la materia prima usados son exclusivamente de origen vegetal. Abierto en 2012, este restaurante ofrece un ambiente agradable puesto que está ubicado en frente del Puerto de l’Arsenal, a orillas del río Sena. Hace varios años que este restaurante se ilustra por ser EL restaurante vegano de París, y propone además una opción sin gluten y cruda para algunos platos. Podrán saborear algunas especialidades del restaurante como la burger de champiñones Portobello marinados, o sus medallones de seitán tostados y flambeados al Pommeau de Normandie, o la Focaccia esponjosa casera rellena con boletus frescos.
Fórmulas entre 19€ y 30e
Platos entre 21€ y 26€
Nos gusta: su cocina fina y cuidadosa que respeta el medio-ambiente
Nos gusta menos: la relación entre la calidad y el precio no siempre es satisfactoria
Página web (en francés): www.gentlegourmet.fr
Reservar una mesa. (en francés)
4) 42 Degrés €€
109 rue du Faubourg Poissonnière 75009 Paris
Este restaurante de bistronomía cruda propone una cocina 100% Raw Food (alimentos crudos).
¿Qué es la cocina Raw Food? Es una manera de cocinar alimentos crudos o deshidratados para conservar todos los nutrientes, vitaminas y enzimas presentes. De hecho, estos alimentos no deben superar la temperatura de 42°C (por eso el guiño en el nombre del restaurante). Obviamente, los platos son veganos y sin gluten, como el hachis parmentier de pastinaca con pimienta ahumada, pleurotus marinado con hortalizas o la tostada con pickles de legumbres y crema de perifollo.
Menús entre 45€ y 90€
Fórmula mediodía 16€ y 20€ – Fórmula brunch 35€
Nos gusta: Una experiencia Raw Food atractiva e innovadora. Fórmulas novedosas con precios asequibles.
Nos gusta menos: Una cocina cruda a veces difícil de digerir para quienes tienen un estómago frágil
Página web (en francés): http://42degres.com/
Reservar una mesa. (en francés)
5) Sol Semilla €€
23 rue des Vinaigriers 75010 Paris
Este comedor vegano con superalimentos, ubicado cerca del Canal St Martin, es la primera marca francesa de superalimentos. ¿Qué es? Los superalimentos son productos que poseen una cantidad elevada de nutrientes. Más que un comedor, esta filial da importancia a 4 criterios muy importantes en su cocina: la nutrición, el sabor, la ecología y el comercio justo. La chef amazoniana, Joelma Leitao, adapta sus platos inspirándose de la destreza ancestral amerindia que le enseñó diariamente su madre y se interesa en los tesoros culinarios del Amazonas. Vengan probar sus especialidades, en particular el Plato “tout cru” (totalmente crudo): plato de crudités, ensalada, frutas y hortalizas de estación, salsa nopal y caviar oleaginoso con superalimentos)
Menús mediodía entre 19,50€ y 23,50€
Menús cena ebre 23,50€ y 28€
Nos gusta: Una cocina familiar y original fuera de lo común
Nos gusta menos: Las cantidades servidas son a veces poco abundantes
Página web (en francés): http://www.sol-semilla.fr/
6) Le potager de Charlotte €€
12 rue de la Tour d’Auvergne 75009 Paris
Los hermanos David y Adrien Valentin administran este restaurante de cocina vegetal desde septiembre de 2015. El ambiente es tranquilo, acogedor y cálido.
La tendencia del lugar es familiar:
– madre y musa, Charlotte participa en la vida activa del restaurante y ayuda a Adrien
– David, el hermano, cocina los platos propuestos
– el tío participa en los trabajos del restaurante, realizado por los 2 hermanos
– padre y fotógrafo culinario, Christophe Valentin ofrece estupendas fotos de este nido familiar tan adorable.
Podrán saborear los platos veganos de miércoles a domingo. Ojo, los horarios varían en función de los días: los miércoles y jueves el restaurante abre para cenar entre las 7 pm y las 10:30 pm, mientras que el viernes y el sábado abre para almorzar y cenar, y el domingo para el brunch de las 11 am a las 3:30 pm.
La carta es renovada a menudo, según los productos disponibles y las estaciones. Descubran en particular el aguacate hecho “como un huevo duro” (houmous, mayonesa con almendras), la crepe de arroz y garbanzos (crema de anacardo con hierbas finas, pimienta de Espelette, granos de calabaza tostados), el puré de papas y pastinaca (aguaturma, lentejas, zanahorias, tofu ahumado, cebolla caramelizada)
Precio medio a la carta: 25€
Nos gusta: Una cocina y una empresa familiar acogedora. La carta es sabrosa y a menudo renovada.
Nos gusta menos: Es un lugar popular en el cual a veces hay que esperar antes de poder sentarse.
Página web: https://www.facebook.com/lepotagerdecharlotte/
Reservar una mesa. (en francés)
7) Liife €€
33 rue des Petits Carreaux 75002 Paris
¡Es el restaurante ideal para los aficionados del deporte! De hecho, este restaurante se adapta a su régimen exigente. Liife propone un concepto innovador, en proveniencia de los Estados Unidos, en el cual los corredores y los futboleros encontrarán todo lo que necesitan para satisfacer al mismo tiempo sus papilas y su régimen alimenticio. La carta, astuta y gráfica, propone platos en función de su actividad deportiva: vegano, sin gluten, rico en glúcidos, bajo en calorías… Es la dirección perfecta para ir antes o después de una exigente experiencia deportiva. Aquí, todo el contenido nutricional de su plato es examinado cuidadosamente por el equipo.
Nos gusta: Un concepto innovador y una carta abundante y astuta
Nos gusta menos: los precios un poco caros. ¡Ojo! este restaurante no es vegano al 100%, así que pongan cuidado cuando hagan su pedido
Página web (en francés): http://liife.fr/
8) Le Potager du Marais €
24 rue Rambuteau, 75003 Paris
Los aficionados a la buena cocina y los nostálgicos de las buenas comidas de la abuelita encontrarán en el Potager du Marais estos famosos platos adaptados al veganismo. Es un restaurante comprometido, preocupado por el bienestar del medio-ambiente y por el tratamiento de los animales. Estamos seguros, este restaurante los deleitará, con la certitud de estar comiendo productos provenientes de la agricultura biológica, y además, la mayoría de los platos son sin gluten: hay un pequeño símbolo al lado de cada plato para indicar si contiene gluten o no.
Los entrantes cuestan entre 10€ y 14€
Los platos principales cuestan entre 16,50€ y 18€
Nos gusta: La calidad de los platos, la decoración, el servicio y el cassoulet del mar
Nos gusta menos: El precio caro de los platos y la ausencia de menús y de packs de mediodía
Página web (en francés): http://www.lepotagerdumarais.fr/
Reservar una mesa. (en francés)
9) Hank Vegano Burger €
55 rue des Archives 75003 Paris
Este concepto revolucionario de hamburguesas 100% veganas y bio los seducirá por su originalidad y su lado saludable. Pueden comer en el restaurante o llevar platos con nombre atrayentes, como la Catcheuse (luchadora de catch), el Touriste, Tata Monique, le Petit Nerveux (el nerviosito) o l’Allumé (el loco)… Además, después de innovar el mítico burger estadounidense, los propietarios han empezado a tratar la pizza italiana. Asimismo, podrán ir también al Hank Vegano Pizza (18 rue des Gravilliers 75003 Paris).
Menús entre 12€ y 16€
Hank Burguer: 8,50€
Nos gusta: Un concepto innovador y atrayente, los precios son variables.
Nos gusta menos: el lado comida rápida que puede desagradar a algunos.
Página web (en francés): http://www.hankrestaurant.com/
10) L’abattoir Végétal €
61 rue Ramey, 75018 Paris
Antigua carnicería, el Abattoir Végétal fue totalmente renovado para transformarse en un verdadero templo sano, reemplazando osamentas animales por bonitas plantas colgadas. Bienvenidos a un universo saludable, luminoso, confortable y ligero. La cocina es 100% vegetariana, con una opción vegana. Curry de legumbres, hamburguesas vegetarianas, papas fritas de camote, falafels con su crema citronada… Los platos son variados, coloridos, y decorados con flores que combinan con las hortalizas de la temporada que están en el plato. La fórmula entrada + plato principal + postre cuesta 15€, lo que es un precio asequible puesto que los platos son abundantes.
El fin de semana, el brunch cuesta 25€. Hay buddha bowl de arroz y hortalizas asadas, bol de muesli o granola caseras, queso fresco con frutas de temporada, acompañados por zumos de frutas caseros.
Nos gusta: Los precios asequibles, el brunch del fin de semana y la cocina de calidad.
Nos gusta menos: El restaurante a menudo se llena y el bullicio puede volverse agobiante. A veces, hay que ser paciente para obtener una mesa los domingos a mediodía.
Reservar una mesa. (en francés)
11) Tien Hiang €
14 rue Bichat 75010 Paris
Este refectorio vegetal propone platos típicos de Asia del Suroeste cocinados in situ y bajo pedido. Estos platos tienen como base alimentos “imitación carne” que imitan los platos tradicionales asiáticos. La carta del Tien Hiang propone todos los platos asiáticos normalmente servidos en un restaurante asiático común y corriente. Hay arroz chino, brochetas de “camarón”, “pato” laqueado… no se percatarán de nada pues estos platos son realmente parecidos a los “originales” y deliciosos. Además, todos los platos son vegetarianos y veganos, excepto la “marmite Tien Hiang” puesto que contiene queso. Asimismo, encontrarán ravioles de camarones veganos, un caldo de res veganos con pimienta negra, la sopa Phô o el pato vegano laqueado.
Menú mediodía: 11,50€
Entradas entre 4,50€ y 5€
Platos principales entre 7€ y 8,50€
Nos gusta: los platos clásicos de la gastronomía asiática, versión vegana… ¡original y delicioso!
Nos gusta menos: el restaurante es víctima de su éxito, por lo tanto, tendrán que esperar antes de encontrar una mesa.
Página web (en francés): http://www.tien-hiang.fr/
Reservar una mesa. (en francés)
12) Le Faitout €
23 avenue Simon Bolivar, 75019 Paris
Ubicado al lado del Buttes Chaumont y del parque de Belleville, Le Faitout, restaurante 100% vegano con opción de bar de tapas, se sitúa en un barrio electrizante y vivo. En este barrio, los restaurante veganos son poco comunes. Aquí, nos gusta simplemente la comida saludable de origen biológica e integralmente casera. Le Faitout logra proponer una carta totalmente vegana de la entrada al postre, con platos muy variados y productos de gran calidad. Las imitaciones de la carne son impresionantes: les aconsejamos probar los “embutidos” y el “queso”. Los precios son asequibles y los vinos, excelentes. ¡Es el lugar perfecto para invitar a sus amigos!
Nos gusta: La carta 100% vegana, el ambiente cálido y los platos de calidad.
Nos gusta menos: nada, puesto que es uno de los mejores restaurantes veganos en París, y tiene precios asequibles.
Página web (en francés): http://www.lefaitout.fr/
Reservar una mesa. (en francés)
13) Veg’Art €
123 rue Oberkampf 75011 Paris
Para comer en el restaurante o en casa, esta pizzería es 100% vegetariana y biológica. Esta pequeña sala con solo 10 puestos los transportará en un ambiente convivial y cálido. Antójese por las pizzas propuestas por el restaurante, como la Veganita, la Bolognese (salsa tomate, “queso raspado”, molido vegetal, cebollas y olivas), la Royale, o la VegArt. Podrán encontrar todos los sabores de las pizzas míticas con ingredientes biológicos y saludables. También podrán probar la quiche de hortalizas, el tabulé o la ensalada de crudités.
Menús entre 7€ y 14€
Pizzas entre 7€ y 17€
Nos gusta: Las pizzas clásicas versión vegetariana y los precios asequibles.
Nos gusta menos: Hay pocos puestos disponibles, lo que puede impedir ir entre amigos a comer al restaurante.
Página internet (en francés): http://vegartparis.com/index.html
14) Super Vegano €
118 rue des Moines 75017, Paris
Rareza en el paisaje de los restaurantes veganos, el Super Vegano se sitúa a mitad de camino entre el street food (comida rápida) y el healthy food (comida saludable). En una decoración de Comic Book (el propietario es un antiguo dibujante de comics), podrán probar un kebab 100% vegano, con la certeza de estar comiendo un plato realizado sin sufrimiento animal. De hecho, es una causa preciada de los dos propietarios, Simon et Orianne, ya que cada producto usado en el restaurante (incluso el jabón del baño) es garantizado “no experimentado en los animales” y “respetuoso del medio-ambiente”. Pueden comer en el restaurante o llevar a casa, los sandwiches tienen los precios más bajos. Los platos cuestan entre 8€ y 13€, y no olviden ir el día de su cumpleaños, ¡tendrán una bebida gratis!
Nos gusta: Los precios asequibles, el concepto comida rápida saludable es encantador.
Nos gusta menos: La carta ofrece pocas opciones y los platos son poco sofisticados
Página web (en francés): http://supervegan.fr/
15) Café Ginger €
9 rue Jacques Coeur 75004 Paris
Este pequeño restaurante con acento anglosajón (como su propietario), abrió en septiembre del 2011, cerca de Place de la Bastille.
La pareja Edward y Daniela Carey propone una cocina 100% vegetariana y garantiza un “abastecimiento al 95% biológico y una selección de productos del comercio equitable”. Descubran las “tortas saladas” (con opción sin gluten), las ensaladas calientes o frías o la sopa del día acompañado por el pan casero.
Les aconsejamos reservar, puesto que el Café Ginger tiene mucho éxito y los fans han estado viniendo masivamente desde el primer día.
Plato del día: 13,50€
Nos gusta: Una cocina de calidad, los precios atractivos y los productos provenientes de la agricultura biológica.
Nos gusta menos: Hay que esperar antes de recibir su plato
Página web: https://www.facebook.com/Caf%C3%A9-Ginger-213525212029537/
Reservar una mesa. (en francés)
16) Season Square €
3 rue Louise Weiss 75013 Paris
Desde hace 2 meses, Morgan y Jean-Matthieu, dos viejos amigos, les proponen en su restaurante especialidades 100% vegetales, caseras y hechas con productos frescos en su mayoría biológicos y de temporada. Abierto de martes a viernes del mediodía a las 3 pm, y el sábado del mediodía a las 11 pm, el Season Square prepara sus platos para comer en el restaurante o para llevar a casa.
Descubran el Japchae, hecho con base de camote, brócolis, zanahorias, champiñones, espinacas y cebollas: ¡es un festival de hortalizas! El restaurante propone igualmente el Burger Season con un pan brioche, un bife de quinoa ahumado y una fondue de puerro con salsa de mostaza.
Precio a la carta: 8,50€
Nos gusta: Los platos y los productos que respetan las estaciones. Platos sabrosos a precio barato. Los cinnamon rolls son deliciosos.
Nos gusta menos: Nada.
Página web: https://www.facebook.com/seasonsquarerestaurant/
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