Millau est située dans le parc naturel régional des Grands Causses. La ville est connue comme étant la capitale du cuir et de la ganterie.
A Millau, on déguste le Roquefort, le "Roi des Fromages". Le réseau souterrain de caves d'affinage du célèbre fromage peut être visité.
Ce qui contribue à la renommée de Millau depuis 2004, c'est bien sûr son Viaduc qui est le plus haut du monde. Non loin du centre de Millau, La Graufesenque nous fait découvrir les vestiges de la cité gallo-romaine Condatomagus qui fût un important centre de production de poteries.
