Vous aimeriez vous échapper de Paris le temps d’un repas ? Pourquoi ne pas déguster un bon cassoulet qui vous rappellera les saveurs du sud ? Des haricots secs, de la viande, des herbes et une cuisson que chaque restaurant réinvente à sa sauce : vous ne pourrez que craquer.
Pas le temps de tout lire ? Voici mes recommandations en bref :
- Le plus abordable : Domaine d’Olléac
- Le plus original : Au Trou Gascon
- Le plus traditionnel : Bistrot de l’Oulette
L’Assiette
181 Rue du Château, 75014 Paris
Avec son charme de bistrot parisien typique, le restaurant L’Assiette vous accueille le temps d’un repas pour vous rappeler les saveurs du repas du dimanche en famille.
Aux fourneaux se trouve un ancien charcutier, amoureux des bonnes choses, qui table sur la qualité des produits, une cuisson parfaite et un assaisonnement juste.
La cassoulet se décline ici au confit de canard et au collier d’agneau. C’est vrai régale pour les papilles.
Prix du cassoulet maison : 39€
Domaine d’Olléac
20 rue Rousselet, 75007 Paris
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Le Domaine d’Olléac est l’endroit parfait pour les amoureux du canard et de la cuisine du sud-ouest.
Situé dans une rue paisible du 7ème arrondissement, vous pourrez déguster son délicieux cassoulet dans un milieu chaleureux et authentique.
Ingrédients locaux, recettes traditionnels, tout est fait pour vous transporter dans le sud-ouest.
Prix du cassoulet maison : 16,20€
Le Refuge du Passé
32 Rue du Fer À Moulin, 75005 Paris
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Le chef Alexandre Hamy vous accueille au Refuge du Passé pour vous faire redécouvrir la cuisine traditionnelle française.
Vous pourrez y déguster un cassoulet une fois encore décliné au confit de canard et la qualité des ingrédients se ressent en bouche.
Fidèle à son nom, le Refuge du Passé est un restaurant à l’ambiance authentique et hors du temps avec ses affiches de théâtres sur les murs et ses vinyles. C’est l’ambiance idéal pour déguster un cassoulet traditionnel.
Prix du cassoulet au confit de canard : 26,90€
D’Chez Eux
2 avenue de Lowendal, 75007 Paris
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D’Chez Eux est un restaurant construit dans un ancien relais de poste du XVIIIème siècle.
Dans ce lieu charmant et hors du temps, vous pourrez goûter à une cuisine française authentique dont un cassoulet traditionnel gourmands servis en portions généreuses.
Prix du cassoulet de l’Auberge en marmite : 38€
Auberge Pyrénées-Cévennes
106 Rue de la Folie Méricourt, 75011 Paris
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L’Auberge Pyrénées-Cévennes est nichée au cœur du 11ème arrondissement et est un classique de la bistronomie française.
Bien que la cuisine française traditionnelle dans son ensemble soit à l’honneur, c’est bien le cassoulet la spécialité de la maison.
C’est LE cassoulet à essayer à Paris avec des légumes qui ont bien mijotés et un assaisonnement parfaitement équilibré servis en portions généreuses.
Prix du cassoulet de l’auberge : 36€
Bistrot de l’Oulette
38 rue des Tournelles, 75004 Paris
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Ce petit bistrot est spécialisé dans la cuisine bistronomique française, mais surtout du Sud-Ouest. Le chef, Sylvain Tracard, vous emmènera dans le Périgord de son enfance le temps d’un repas.
Vous pourrez notamment goûter le délicieux cassoulet maison, plat français d’hiver par excellence qui plaira à tous par ses saveurs authentiques, sa viande savoureuses et ses légumes mijotés.
Prix du cassoulet maison : 26€
Au Trou Gascon
40 Rue Taine, 75012 Paris
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Distingué d’une étoile Michelin, Au Trou Gascon revisite les classiques de la gastronomie du sud-ouest de la France.
Entre innovation et authenticité, Alain Dutournier perpétue la tradition de l’établissement en ne cuisinant que des produits gascons de qualité pour des plats gastronomiques exceptionnels.
Les haricots maïs sont cuisinés à la graisse de canard, dans laquelle les juteuses pièces de viandes se mélangent également.
Prix du cassoulet : 32€
La Grange Aux Canards
23 rue Frédéric Sauton, 75005 Paris
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Comme son nom l’indique, la Grange Aux Canards sert principalement des mets à base de canards, spécialité du Sud-Ouest.
Dans sa salle cosy ou en terrasse, vous pourrez y déguster un cassoulet savoureux et gourmands, cuisiné avec trois viandes : du canard, des saucisses de Toulouse et du porc.
Venez découvrir le terroir du Sud-Ouest en toute simplicité dans un lieu familial et chaleureux.
Prix du gros cassoulet de Sissi aux 3 confits : 27€
Auberge Etchegorry
41 Rue de Croulebarbe, 75013 Paris
L’Auberge Etchegorry était anciennement appelé Chez Madame Grégoire, en référence au cabaret du même nom qui se tenait à cet endroit même et qui attira bien des célébrités, dont Victor Hugo.
C’est dans cette atmosphère romantique qu’ils vous proposent de découvrir leurs spécialités : la cuisine du Sud-Ouest et du Pays Basque.
Ici le cassoulet se veut traditionnel et savoureux, c’est l’idéal pour déguster un cassoulet authentique.
Prix du Fameux cassoulet aux trois confits : 20€
Chez Gladines
30 Rue des cinq Diamants, 75013 Paris
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Chez Gladines c’est une chaîne de restaurant séduisant de plus en plus les habitants de la capitale avec son projet de cuisine Basque à moindre coût.
A l’heure actuelle il existe cinq établissements du même nom dans la capitale.
Le tout premier ayant ouvert ses portes est celui de la Butte aux Cailles et c’est celui que nous vous recommandons ici.
La saucisse de Toulouse et le chorizo se rencontrent dans un cassoulet aux haricots blancs cuits dans de la graisse de canard.
Prix du cassoulet basque : 17€
La Forge
14 Rue Pascal, 75005 Paris
C’est dans le quartier historique Mouffetard que le restaurant La Forge vous accueille pour vous faire découvrir leur amour pour la cuisine Basque. Au point d’en avoir été cité dans le New York Times.
Tous les plats sont faits maison avec des produits frais et de saison.
Entre la cuisson parfaite des viandes et des haricots, la qualité des ingrédients et le savoir-faire et la créativité du chef en cuisine, le cassoulet façon “La Forge” est considéré comme l’un des meilleurs de Paris.
Prix du cassoulet façon “La Forge” : 26€
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