Vous êtes passionné.e de la bière, vous aimez les bars, les craft beers, les différents types de bière, des marques, des ingrédients… et maintenant vous voulez aller plus loin : apprendre à faire le brassage vous-même et voir le processus directement.
Si vous êtes sur Paris, on a une très bonne nouvelle pour vous : il y a pleins d’ateliers et de cours de brassage. Pour débutants mais pas seulement. Voici la liste !
Pas le temps de tout lire ? Voici mes recommandations en bref :
- Le moins cher : La Beer Fabrique
- Le plus complet : Mashrooms
- Le plus bio : La Brasserie du Roi
Ma Bière
14 Rue Caillaux, 75013 Paris
Ici, on apprend véritablement les secrets du brassage et de l’utilisation des ingrédients, tout en dégustant de bons plateaux de fromages et de charcuteries accompagnés de 5 bières différentes !
On peut choisir de brasser parmi 20 types différents de bière : blanche, ambrée, pale ale, rousse ou stout, entre autres.
À la fin, on part avec 20L de bière.
Prix : 160€ (1p) | 180€ (1 brassin, 2p) | 320€ (2 brassins)
Durée : 4h
Taille des groupes : par binôme, jusqu’à 24 personnes au total
On aime : Le fait qu’on mélange atelier et dégustation.
➡ Réservations et informations complémentaires
La Beer Fabrique
6-10 Rue Guillaume Bertrand, 75011 Paris
La Beer Fabrique offre une formation très didactique, agréable et bien expliquée, ayant aussi un bon équilibre théorie/pratique.
Vous y trouverez l’initiation à la biérologie, la dégustation commentée de 6 styles de bières artisanales et la réalisation de l’ensemble des étapes de brassage. Ils mélangent aussi l’apprentissage à des quiz et anecdotes ludiques.
Vous repartirez de l’atelier avec un pack de 2 bières artisanales de 33cl de la brasserie ainsi que votre bouteille de 50cl que vous aurez brassé vous-même.
Pour ceux qui veulent encore approfondir encore plus, ils proposent aussi des formations professionnelles.
Prix : 60€
Durée : 2h
Taille des groupes : l’activité se fait en individuel , c’est à dire une seule personne par cuve de brassage
On aime : Une expérience conviviale grâce à la limite de 6 personnes maximum, ce qui vous permet d’en profiter par exemple avec un petit groupe d’amis pour un anniversaire ou un EVG.
➡ Réservations et informations complémentaires
Les Houblonneurs
32 Rue Lemercier, 75017 Paris
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Les Houblonneurs vous proposent un atelier de brassage qui vous donnera beaucoup de connaissances en peu de temps. On y passe par toutes les étapes du brassage, toujours guidé par un brasseur professionnel.
Dégustation de différents types de bière incluse pendant l’atelier.
14 jours plus tard, on revient pour embouteiller la bière et la personnaliser avec l’étiquette choisie. Et à la fin on repart avec 40 bouteilles de 50 cl (chaque brassin).
Prix : 160 € par brassin
Durée :
- Première session de brassage (4 heures)
- Session d’embouteillage quatorze jours après (1 heure)
Taille des groupes : par binôme (ou seul), maximum 20 personnes au total.
On aime : C’est vous qui choisissez le type de bière à brasser parmi une longue liste !
Site : https://www.leshoublonneurs.com/
Brew Unique
1 Rue des Jeuneurs, 75002 Paris
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Ici on trouve un atelier très sympa où l’on choisit le style de bière à brasser tout grain parmi une trentaine de styles différents (triple, stout, bière de garde, IPA et bien d’autres).
Vous faites tout vous même la bière sur place avec votre binôme (ou seul) avec l’aide d’un professionnel.
Après 4 semaines, on revient pour embouteiller la bière. Puis on repart avec 18 litres de sa propre création (36 bouteilles de 50cl, dans 4 cartons). À partager avec son binôme tout de même !
Prix : 160€, valable pour 2 personnes
Durée : 4h
Taille des groupes : par binôme, maximum 14 personnes au total
On aime : La dégustation qu’on peut faire lors de l’atelier.
Site : https://www.brewunique.com/
Mashrooms
2 Rue Gustave Rouanet, 75018 Paris
Alors là, on a le choix entre trois ateliers.
- Le «découverte» vous permet de connaître un peu plus sur la bière et de participer à l’empâtage du malt et à la mise en fermentation. On choisit parmi 5 recettes : Witbier, Weizen, Porter, Stout, Berliner.
- «L’intermédiaire» pour ceux qui veulent explorer les bières belges et le houblon. On choisit parmi 12 recettes de plus, entre Pale Ale, IPA, Saison, Dubbel, Kveik.
- «L’avancé» vous permet d’explorer le brassage de lagers, goses, sours, tripels, saisons et d’autres ales dans des fermenteurs Grainfather cylindro-coniques en inox à température contrôlée.
On part avec 18 L de bière.
Petit secret : Il est possible de brasser les lundis/mardis sur demande spécifique.
Prix : Découverte 150€ | Intermédiaire 180€ | Avancé 200€ valables pour une ou deux personnes
Durée : 7h (6h brassage, 1h embouteillage)
Taille des groupes : par binôme, maximum de 8 personnes au total
On aime : Utilisation de cuves cylindro-coniques en inox Grainfather permettant de contrôler la température de fermentation (avancé). Des brassins de 36-50 litres à deux personnes, c’est aussi très cool !
Site : https://mashrooms.fr/
Une journée à la microbrasserie WAB (avec Maryne)
75011 Paris
Ici vous passerez une journée entière à manipuler des ingrédients et on vous introduira aux différents processus du brassage dans une vraie micro-brasserie parisienne.
Plongez de façon plus profonde dans les différentes étapes telles que l’empâtage, la filtration, l’ébullition, le houblonnage… Bref, une connaissance technique approfondie enseignée par une professionnelle en activité (le bar est aussi sur place) comme on ne voit pas partout.
La dégustation inclut bien sûr des différentes options telles que la Pale Ale, IPA, Wheat IPA, Berliner Weiss, Red IPA et encore d’autres.
À la fin, vous repartirez avec 2L en growler. Si vous êtes patient pour attendre la fermentation de votre propre bière, elle sera aussi à vous un mois après !
Prix : 99€
Durée : 6h
Taille des groupes : 1-5 personnes
On aime : L’opportunité de passer plus de temps pour un apprentissage plus approfondi.
➡ Réservations et informations complémentaires
Brasserie du Roi – 100% biologique (avec Mélissa, Hugo et Ronan)
Versailles
Prochain arrêt : la belle ville de Versailles pour un atelier personnalisé !
Ces brasseurs professionnels vous laissent choisir parmi des recettes de bière pensées directement pour cet atelier. Toutes les recettes sont 100% biologiques.
Ensuite, c’est du classique. On passe par l’empâtage, le rinçage des drêches, l’ébullition et le houblonnage.
Vous aurez aussi une dégustation des bières locales pendant les temps d’attente.
Vous revenez pour l’embouteillage 2 semaines plus tard et à la fin, vous ramènerez chez vous 15L de bière soit 30 bouteilles de 50 cl pour chaque membre du binôme.
Prix : 160€/duo
Durée : 4h
Taille des groupes : en binôme, de 2-20 personnes
On aime : le fait que les ingrédients soient 100% biologiques
➡ Réservations et informations complémentaires
La Brasserie des Regards
28 rue de l’Ermitage, 75020 Paris
A deux, venez participer à l’atelier de la Brasserie des Regards pour brasser votre propre bière artisanale.
En partenariat avec des producteurs locaux, la recette sera choisie selon la disponibilité des ingrédients.
Vous pourrez apprendre les différentes étapes de création de la bière du concassage du malt à l’empâtage.
Pour terminer, vous pourrez soi repartir directement avec 10L de bières au choix ou revenir quelques semaines plus tard pour récupérer votre propre bière artisanale.
Prix : 195€/duo
Durée : 5h30
Taille des groupes : en binôme
On aime : L’engagement écologique de la brasserie et l’utilisation d’ingrédients locaux
➡ Réservations et informations complémentaires
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