Que cela soit pour les débutants ou les œnologues experts, il existe des dégustations de vin pour chacun. Cependant, toutes les dégustations ne se valent pas : la qualité d’une bouteille dépendra de nombreux facteurs, propres au chai lui même, mais également au temps, à la saison, etc… Nous vous proposons aujourd’hui un guide sur les dégustations de vin à Paris, sur comment choisir et où les trouver les meilleurs cours d’œnologie.
Quels sont les critères de sélection d’une dégustation de vin ?
L’expert
Parmi les innombrables organismes proposant des dégustations rien que sur Paris, peu nombreux sont ceux pouvant affirmer être réellement formateur. Il est en effet impératif, lorsqu’on réserve une dégustation de s’assurer que l’œnologue est un bon professeur : un véritable amoureux du vin, aussi bien didactique que passionné.
Celui-ci doit avant tout être plus qu’un simple amateur : il doit être un fervent adorateur du vin et un expert en la matière. Un véritable professionnel saura vous donner envie et vous faire apprécier son dur travail.
Le lieu
Assurez vous également du lieu de votre dégustation. On a rarement idée du nombre d’élément parasite pouvant entrer en conflit avec la bonne appréciation d’une bouteille.
La lumière, les couleurs, la température, tout à une importance dans votre évaluation. Il est préférable de privilégier un endroit simple et bien éclairé, quitte à délaisser le coté authentique des caves à vin, bien souvent peu adaptées.
Le thème
Une initiation à la dégustation de vin peut être à thème : il en existe de nombreux types, chacun possédant ses particularités.
On compte par exemple les dégustations “horizontales”, dont le but est de déguster plusieurs vins d’une seule appellation. Il y a également les “verticales”, où à l’inverse vous goûterez le même vin, mais sur plusieurs époques différentes. Cela permet de constater son évolution au cours du temps et d’en maîtriser tous les secrets.
Chaque thème apporte son lot d’expérience et de connaissance
Le verre
Il s’agit sans doute de l’élément le moins important de la liste, mais qui compte tout de même dans notre perception du goût : le verre.
En flûte, en ballon… il existe toutes sortes de formes pour votre verre à vin. Chaque verre correspond plus ou moins à un type de vin et influencera sur vos sens, comme l’odorat ou le goût.
Il est communément admis, dans le monde du vin et de la dégustation, que les verres de forme “tulipe” sont les plus adaptés. Grâce à leur silhouette arrondie, ils permettent la conservation de tous les arômes et garantissent ainsi une appréciation total du liquide.
Maintenant que nous avons vu les critères importants à prendre en compte lors de notre choix, voyons désormais quelques exemples de lieux à Paris où faire les meilleures dégustations.
Où faire sa dégustation de vin à Paris ?
Les caves du Louvre
52 Rue de l’Arbre Sec, 75001 Paris
Situées à moins de 5 minutes du musée éponyme, les caves du Louvre furent construites au cours du XVIII siècle, sous le règne de Louis XV. Elles sont aujourd’hui ouvertes au public et proposent à travers une visite, aussi éducative qu’historique, de découvrir l’histoire des vignes et de l’œnologie de France.
L’ensemble de la visite vous fera parcourir les saveurs et les parfums du pays, jusqu’à la fin de la visite où vous pourrez goûter au meilleur des caves.
Une formule vous propose même de créer votre propre vin, en mélangeant à votre guise les éprouvettes, fioles ou encore pipettes à votre disposition dans l’atelier de confection.
Tarifs :
- Formule découverte : Accès aux caves + exposition temporaire : Gratuit
- Formule classique : Visite guidée + dégustation : 32€
- Formule atelier Winemaking : Création de votre propre cuvée + Dessin de votre étiquette + Votre Bouteille personnalisée : 75€
Horaires : Lundi – Samedi : 14H – 18H / Dimanche : 14H – 17H
Durée sur place estimée : Autant que souhaité pour la visite
Site : Caves du Louvre
Ô Château
68 Rue Jean-Jacques Rousseau, 75001 Paris
Le Ô Château est un bar à vin à Paris dont la renommée n’est plus à démontrer : gagnant du titre “Meilleure carte des vins de France en 2017” et d’autres titres en 2018, l’établissement possède plus de 1000 références et au moins 50 différents vins au verre.
Avec des formules commençant à 59€, vous aurez par exemple la possibilité de goûter à 5 différents types de vin + 1 champagne.
Les sommeliers vous apprendront leurs techniques ancestrales de reconnaissance de vins, et également comment reconnaître les vins des principales régions françaises.
Vous pourrez ici aussi confectionner vos propres vins, en mélangeant à souhait les différents composants à votre disposition.
Tarifs :
- Formule dégustation : 5 verres de vins + 1 verre de champagne + techniques de professionnels : 59€
- Formule diner + dégustation : 3 verres de vins 1 verre de champagne + 3 menus : 99€
Horaires : Varient en fonction de votre formule
Durée sur place estimée : 2H
Site : O Château
Le vin qui parle
64, boulevard Saint-Germain 75005 Paris
Dans cette boutique, c’est l’authenticité qui dirige. Ici ce sont les bouteilles des petits producteurs passionnés qui sont à l’honneur.
Pas de dégustations à 20 ou 30 personnes, mais plutôt des échanges personnels avec les vignerons et propriétaires. Ils vous feront doucement découvrir leurs spécialités et leur savoir faire dans l’ambiance conviviale chaleureuse de la cave.
Vous y trouverez aussi des champagnes ainsi que des bières artisanales, mais également des produits d’apéros comme des saucisses sèches, des terrines… mais aussi des ensembles de vins et fromage.
Tarifs :
- Formule soirée dégustation : 5 verres de vin + 1 planche de charcuterie et de fromage : 42€
- Dégustations libres : Un thème + présence d’un vigneron + 8 cuvées en dégustation : Gratuit
Horaires :
- Le lundi : de 15h00 à 20h30.
- Du mardi au vendredi : de 10h00 à 14h00 et de 15h00 à 20h30.
- Le samedi : de 10h00 à 20h30.
- Le dimanche : de 10h00 à 14h00 et de 15h00 à 20h30.
Durée sur place estimée : Autant que souhaité
Site : Le Vin qui parle
Vino Club
231 rue Saint Honoré – 75001 Paris
Négociant / grossiste spécialisé dans l’œnologie, Vino Club vous invite à découvrir l’univers du vin dans un hôtel étoilé au coeur de Paris, de manière conviviale, fun, ludique et décomplexée !
Accessible à tous, pendant 3 heures, vous dégusterez à l’aveugle avec un.e animateur.rice passionné.e, 4 Grands Vins reconnus et
multi-récompensés, accompagnés d’excellents plateaux de charcuteries / fromages.
Une animation littéralement détonante et bluffante où dès le 4 ème vin, vous serez en mesure de tout savoir d’un vin (caractéristiques,
provenance, âge, accords mets vins, potentiel de garde, etc) avant même de le déguster, simplement en le regardant et en le sentant ! Le
vin n’aura plus de secret pour vous !
Tarifs :
Formule dégustation – 1 personne : 55 € – 2 personnes : 100 €
Formule dégustation – 1 personne + coffret 2 Grands Vins : 84,99 €
Formule dégustation – 1 personne + clé du vin : 88 €
Horaires : Du lundi au vendredi de 19h45 à 22h45 – Le samedi de 11h à
14h
Durée sur place estimée : 3 heures
Site : Vino Club
Le musée du vin
5 Square Charles Dickens, 75016 Paris
Finissons notre liste avec le musée du vin, localisé tout proche de la Tour Eiffel. A l’intérieur des caves voûtées des anciennes carrières de calcaire de Passy, vous trouverez une véritable niche d’information : Toute l’histoire de la création du vin y est retracée, avec plus de 2000 objets encore en état et utilisable.
Découvrez de A à Z les fondements de l’invention et de l’évolution du vin, en passant par les chasses dans les vignes, jusqu’aux plus fins secrets de la tonnellerie, grâce à des guides audios diablement instructifs.
Il vous est également possible de profiter d’une dégustation de 5 vins différents avant de procéder à la visite du musée : de quoi la rendre plus divertissante.
Tarifs :
- Entrée du musée : 13,90 avec dégustation de verre de vin sur CometoParis
- Formule Cours de dégustation de 2 heures / 5 vins + accès au Musée : 63 €
Horaires :
Mardi – Samedi : 10H – 18H
Durée sur place estimée : ≈ 2H
Site : Musée du vin Paris
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