Alors que l’on retrouve souvent de la viande ou des œufs dans les petit-déjeuners du monde entier, ou encore des légumes comme les baked beans en Angleterre et les compositions de légumes au Japon, en France, c’est complètement l’inverse.
Le petit déjeuner français est sucré. Il se compose de tartines beurrées avec de la confiture ou de la pâte à tartiner, parfois de croissants ou autres viennoiseries et de céréales. Les boissons consommées sont principalement le café, le jus d’orange et le lait.
Rentrons maintenant dans le détails des principaux composants du délicieux petit-déjeuner Made in France.
Les principaux éléments du petit déjeuner français en une image :
Ce qui compose le petit déjeuner français typique
Les tartines
Coupées dans une baguette chaude, dans un pain de campagne ou une boule céréale, les tartines sont l’élément phare du petit déjeuner français.
À chacun de choisir s’il veut les passer au grille-pain pour un moment croustillant dès le matin mais attention : il faut être préparé à devoir repêcher une tartine un peu espiègle.
Le pain de mie est la solution aux accidents de grille-pain, et plaît davantage aux plus petits.
Mais le secret d’une bonne tartine reste la baguette viennoise, briochée et sucrée, à badigeonner de pâte à tartiner !
Au petit déjeuner ou au goûter, les Français en raffolent !
La brioche
Pour mettre des étoiles dans les yeux dès le matin, annoncez que vous avez une brioche encore chaude pour le petit-déjeuner.
Que cela soit une gâche vendéenne ou une brioche à tête, les Français en raffolent.
Souvent parfumées à la fleur d’oranger, les brioches s’adaptent également à tous les goûts : perlées de sucre, agrémentées de pralines, parfumée au rhum…
Elles se dégustent avec ou sans confiture ou pâte à tartiner mais ces derniers sauront leur faire honneur.
La confiture
On ne peut pas dire que la confiture soit la meilleure chose pour la ligne mais le petit déjeuner français ne l’est pas en général…
Il est question de plaisir et de gourmandise.
Alors, les Français aiment tartiner un bon pain de boulangerie avec de la confiture artisanale.
Les plus populaires en France restent la confiture de fraises, la confiture de fruits rouges et la confiture d’abricots et sont effectivement des valeurs sûres pour un petit déjeuner sucré.
Néanmoins, on trouve aujourd’hui toute sorte de confiture, comme celle au kiwi, au melon jaune, et parfois même des confitures sucré-salées tel que la confiture de tomate, ou d’oignons.
Le beurre
Que serait la cuisine française sans beurre ?
Il en est de même pour le petit déjeuner !
Le beurre est l’élément essentiel d’une table de petit-déjeuner français.
Sur un morceau de baguette tradition, tartiner un bon beurre au lait français.
Pour réveiller leurs papilles, les Français aiment choisir un beurre au sel de Guérande ou de Noirmoutier qui fond sur la tartine grillée.
Mais beaucoup d’entre eux n’aiment pas manger salé le matin ; ainsi, il est courant de tartiner du beurre et d’ajouter une couche de confiture sur une belle tranche de pain.
Beurre doux et confiture : c’est le cocktail d’une matinée réussie !
Certains remplacent même la confiture par de la compote de pomme.
Les viennoiseries
Pain au chocolat, croissant, pain suisse, pain aux raisins, chouquettes, chausson aux pommes… il y a l’embarras du choix.
Mais surtout, il n’y a pas plus français qu’un sac de viennoiseries tout frais venu tout droit de la boulangerie.
Et bien que le croissant reste la merveille et le péché mignon du petit-déjeuner français, il y a tant d’autres viennoiseries à découvrir.
Chacun y trouve son compte bien que les personnes vegan ou végétaliennes puissent rencontrer des difficultés à trouver des viennoiseries à base de beurre végétal…
De plus, il existe presque toujours des versions miniatures de ces viennoiseries, de mini–croissants, de petites chocolatines.
Parfait pour les partager et en goûter plusieurs.
Néanmoins, les viennoiseries restent les petits plaisirs des occasions spéciales tels que les matins de vacances ou bien les petit-déjeuners de week-end.
Pâte à tartiner
Il est difficile de détrôner le Nutella dans le cœur des jeunes français.
C’est la pâte à tartiner qui met tout le monde d’accord (même les adultes) et qui montre le bout de son nez lors des petit-déjeuners ou des goûters.
Il se tartine sur absolument tout, brioche, baguette, pain complet, pain de mie, même s’il est considéré encore meilleur sur une tartine grillée…
Cependant, beaucoup d’autres marques s’imposent sur les tables françaises comme Nocciolata.
Il n’est pas très courant de trouver autre chose que de la pâte à tartiner au cacao et à la noisette.
Le beurre de cacahuètes n’est pas aussi “typique” que pour le petit-déjeuner américain.
Céréales
Un des éternels débats qui hante les Français : les céréales se mettent avant ou après le lait ?
Car oui, les Français sont de gros consommateurs de céréales au petit-déjeuner.
C’est surtout le cas pour les plus jeunes qui peinent à choisir entre Chocapic, Trésor, Miel Pops, Coco Pops.
Pour les adultes, c’est les corn flakes (Spécial K) qui sont les plus populaires.
Le mieux dans tout cela ?
Boire le lait qu’il reste, infusé des arômes des céréales… Mais tout le monde ne le fait pas (surtout pas les intolérants au lactose) !
Fruits
Pour un corps et un esprit sain, il est important de manger des fruits et des légumes.
Ainsi, il est courant de retrouver des fruits frais au petit déjeuner français.
Souvent dégusté avec un accompagnement, beaucoup aiment mélanger des fruits avec un peu de fromage blanc.
Kiwi, banane, pomme, orange… tout se marie parfaitement et réveille les papilles.
L’hiver, c’est la clémentine qui rafle tout et beaucoup la dégustent également en dessert ou pour un encas.
Il n’y a pas de règles, cru, avec du sucre, sans, avec un café, avec des tartines, les fruits sont parfaits pour déculpabiliser d’un petit-déjeuner bien beurré !
Les boissons prises au petit déjeuner français typique
Le café
Besoin d’un bon coup de fouet dès le matin ?
Le petit déjeuner français s’en assurera avec son café.
En terrasse parisienne ou sur la table de la salle à manger, il est presque impossible de s’en passer.
Cependant, la plupart du temps, celui-ci n’est pas mélangé avec des arômes ou des glaçons, c’est principalement un café long (ou americano).
Néanmoins, on retrouve également le café au lait, le café noisette, le café crème pour ceux qui préfèrent adoucir la boisson avec un peu de lait.
Ce que les français adorent faire, c’est tremper leur pain ou leur viennoiseries dans leur café le matin.
Jus de fruit pressé
Les enfants français se passeront difficilement de leur jus d’oranges pressées le matin.
Quoi de mieux pour un verre de sucre et de vitamines ?
Il est difficile de faire plus exquis qu’un jus de fruit frais.
Le pamplemousse et l’orange sont les grands gagnants des jus préférés des Français, suivis de près par les jus multifruits et le jus de pomme.
Et pour atteindre le paroxysme du meilleur jus, ceux qui habitent près d’un marché y achètent souvent des fruits frais et les pressent eux-mêmes.
Ainsi, ils évitent les mauvais ingrédients ajoutés dans les briques de jus du supermarché et font vivre les commerces locaux.
Thé et tisane
Attention, le thé français se différencie bien du thé anglais.
Il est presque garanti que la plupart des Anglais se verront un peu déçus par le thé commandé en France.
Et non, il n’y a pas de lait !
Le thé est vu en France comme une boisson détox et saine pour bien commencer sa journée et il est très peu courant de le consommer avec un nuage de lait.
Bien que le thé vert à la menthe reste indémodable, les associations de saveurs et les nouvelles recettes mélangeant de multiples ingrédients sont également appréciées.
Chocolat chaud
C’est le petit plaisir coupable des petits et grands.
Le chocolat chaud est la boisson réconfortante les matins d’hiver.
Elle est idéale pour y tremper ses viennoiseries ou encore pour se dessiner une belle moustache de chocolat.
Les Français mélangent un lait bio chaud avec une poudre de leur chocolat préféré (Banania, Poulain, Nesquik…) et le tour est joué !
Certains aiment ajouter du café ou des marshmallows pour des chocolats chauds originaux.
De plus, le chocolat en poudre est utilisé pour de nombreuses autres recettes comme la fameuse tartine des écoliers !
Ce qui n’est PAS consommé au cours d’un petit déjeuner typique français
- Du bacon. Contrairement à l’English Breakfast, la charcuterie n’est pas au rendez-vous
- Des œufs. Encore une fois, rares sont ceux qui se préparent des œufs brouillés ou des œufs sur le plat.
- Des haricots. Les “baked beans” ne sont pas très populaires en France…
- Des crêpes. À part s’il s’agit de finir les trois crêpes de la veille…
- Du porridge
- Du fromage
- De la viande et du poisson. Les petit-déjeuners traditionnels asiatiques se composent souvent de viande ou de poisson mais ceci est loin du petit-déjeuner typique français !
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