Vous recevez vos beaux-parents très versés en gastronomie française et vous n’avez pas la moindre idée de ce qui pourrait accompagner le traditionnel poulet rôti du dimanche ?
Découvrez 17 plats d’accompagnement typiquement français.
1- Le céleri rémoulade
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Authenticité rime ici avec simplicité, le céleri rémoulade n’est composé que de deux ingrédients : du céleri rave et de la mayonnaise.
Servi aussi bien en entrée qu’en accompagnement pour agrémenter les charcuteries et autres viandes froides, il est impossible de passer à côté de cet indispensable de la cuisine française.
2- Les champignons à la crème
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Issus de la même veine que le céleri rémoulade, les champignons à la crème occupent une place importante dans la gastronomie française.
Il n’y a pas besoin de grand chose pour que la magie opère : des champignons (de Paris, bien sûr), un peu de crème fraîche, des épices et le tour est joué.
3- L’écrasé de pommes de terre
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Vous le comprendrez assez rapidement, la pomme de terre est une véritable affaire française.
On la déguste sous toutes ses formes et l’incontournable écrasé de pommes de terre est l’une d’entre elles.
Le concept de l’écrasé se situe à mi-chemin entre la purée et les pommes de terre vapeur : il ne s’agit pas de réduire le tout en bouillie, mais de simplement l’aplatir, de telle sorte qu’on sente encore les morceaux de pomme de terre.
Plus raffiné qu’une simple purée, l’écrasé est régulièrement proposé par les restaurateurs français.
4- Le gratin dauphinois
Le gratin dauphinois est un plat originaire du Sud-Est de la France qui s’avère l’un des meilleurs représentants de la cuisine française à l’étranger.
On y trouve des pommes de terre finement coupées, de la crème, de l’ail et du lait que l’on vient ensuite mettre au four. Un véritable délice pour les papilles.
5- Les haricots verts à l’ail
Un classique parmi les classiques.
Les haricots verts à l’ail sont à la France ce que les petits pois sont au Royaume-Uni.
Ils se marient avec tout, mais vous les trouverez notamment accompagnés d’un tournedos ou d’une côte de porc.
Une fois que vous les aurez goûtés, vous ne pourrez plus vous en passer.
6- La jardinière de légumes
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Véritable institution, la jardinière de légumes est l’un des piliers de la gastronomie française.
À base de petits pois, de navets, de carottes, et de pommes de terre, elle se décline à l’envie selon les préférences de chacun.
Avec son nom qui sent bon le printemps, vous vous retrouverez avec un potager miniature dans votre assiette.
7- La julienne de légumes
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La julienne de légumes tire son nom de la manière dont sont coupés les légumes : la technique de la julienne qui consiste à les tailler très finement.
Cet accompagnement est très prisé des restaurateurs qui les incorporent souvent à leur carte.
Vous y trouverez des carottes et des courgettes, voire des navets, mais chacun est libre d’y mettre ce qu’il veut.
A la prochaine panne d’inspiration, laissez-vous tenter par ce mets savoureux.
8- Les pommes de terre au four
Que la symphonie des pommes de terre commence.
Il est possible de juger la richesse de la gastronomie française rien qu’en voyant toutes les manières de cuisiner la pomme de terre.
Un peu de crème fraîche, de la ciboulette et tada !
Le mélange est ajouté à la cavité qui a été préalablement creusée dans la pomme de terre, et vous obtenez ce délicieux accompagnement.
9- Les pommes boulangères
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Les pommes boulangères sont généralement servies avec des lardons, mais on compte parmi ses ingrédients phares des pommes de terre, de l’oignon, et du bouillon de volaille.
Une fois laissée plusieurs minutes dans le four, la couche supérieure de pommes de terre brunit et au moment de déguster, elle laisse un irrésistible côté croustillant sous la dent.
10- Les pommes dauphines
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Croquante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, c’est un plat qui ravira les plus petits.
Tout se joue dans la texture. Pour les réussir, il vous faut des œufs, du beurre et de la farine, qui serviront à confectionner la pâte à chou.
Quant à la garniture, elle est composée de pommes de terre que l’on réduit en purée afin de garnir les petites boules de pâte à chou.
Enfin, nos pommes dauphines sont jetées dans de l’huile de friture.
11- Les pommes paillassons ou pommes Darphin
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Râpées à l’aide d’une mandoline, les pommes de terre forment des petites pailles qui, regroupées, ressemblent fortement à un paillasson, d’où le nom pommes paillassons.
En plus de leur nom original, elles sont très simples à faire : des pommes de terre et du beurre dans une poêle, on patiente quelques minutes puis on retourne le mélange : c’est prêt.
12- La purée
Qui n’a pas été bercé dans son enfance par la mythique saucisse-purée ?
La purée c’est le plat d’accompagnement qui ne prend pas une ride.
Qu’on se la joue classique en la faisant à base de pommes de terre ou qu’on préfère s’aventurer hors des sentiers battus en la cuisinant avec du céleri, du potimarron ou de la carotte, on ne peut pas s’en passer.
Aussi, lorsqu’on mélange les goûts et les couleurs, la purée devient tellement plus que des aliments cuits à la vapeur puis pressés.
13- La ratatouille
Vous connaissez sûrement le célèbre film des studios Disney dédié à l’incontournable plat d’accompagnement français, Ratatouille.
Mais qu’est-ce donc ?
Il s’agit d’un mélange de légumes d’été à base de tomates, d’aubergines, de courgettes et de poivrons qui accompagne aussi bien la viande que le poisson.
Pendant la période estivale, elle se sert avec des grillades.
14- Le riz cantonais
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Pas le plus français des plats d’accompagnement me direz-vous.
J’en conviens, mais n’oubliez pas que la France est riche de sa diversité et le riz cantonais a su trouver sa place au sein de la cuisine traditionnelle française.
Composé de riz, de dés de jambon, de petits pois et d’œufs, il est au menu de nombreux restaurants.
15- La soupe à l’oignon
La garante de la tradition culinaire française.
La soupe à l’oignon, qui comme son nom l’indique est à base d’oignons (et de fromage), est un plat phare de la cuisine française que vous rencontrerez dans les restaurants les plus traditionnels.
Si vous n’avez pas peur des sensations fortes, servez cette superbe soupe à vos invités.
16- La salade piémontaise
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La France a su se réapproprier ce mets tout droit venu d’Italie en l’incorporant au sein de sa cuisine.
Généralement servie en entrée et toujours froide, elle peut toutefois accompagner des viandes froides.
Elle se compose de pommes de terre, de tomates, d’œufs durs, voire de jambon ou d’anchois, selon les préférences.
17- Le tian de légumes
Plat provençal par excellence, le tian de légumes saura vous ravir.
Ses courgettes, ses tomates et ses pommes de terre peuvent conquérir n’importe quel estomac réfractaire.
Vous l’aimerez avec vos viandes braisées et apprécierez ses couleurs chatoyantes.
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