L’Homme consomme des escargots depuis la préhistoire et aujourd’hui en France, ce n’en est pas moins de 16 000 tonnes qui se retrouvent chaque année sur nos tables, aux restaurants et même au supermarché. Ce qui fait un bon escargot c’est le savoir faire et des produits de qualité. Découvrez ma sélection de restaurants parisiens où savourer d’excellents escargots.
Pas le temps de tout lire ? Voici mes recommandations en bref pour les escargots à Paris :
- Le plus traditionnel : L’Escargot Montorgueil.
- Le plus innovant : Le Poulbot.
- Le meilleur rapport qualité-prix : Les Fêtes Galantes.
1) Au Doux Raisin
29 rue Descartes, 75005 Paris
Niché au cœur du 5e arrondissement de Paris, ce bar à vin sent bon les années 50, les films de Michel Audiard et Jean Gabin.
Au menu, des planches de charcuteries et de fromages, du foie gras, du chèvre chaud, des gratins de différentes régions, des spécialités bourguignonnes, et donc bien-sûr des escargots.
Pas de recettes sophistiquées ici, seulement des produits frais, du beurre, de l’ail, du persil et beaucoup de savoir faire. La qualité est là et ça se sent.
Vous pourrez déguster le tout avec un bon verre de vin blanc traditionnel ou bien naturel et biodynamique si vous préférez. La cave est belle, tous les vins ont été sélectionnés avec soin et le patron sait ce qu’il fait. A la vôtre !
Prix : 20€ la douzaine d’escargots.
2) L’Escargot Montorgueil
38 rue Montorgueil, 75001 Paris
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Fondée en 1832 au cœur du quartier des Halles, ce restaurant au décor Second Empire est une institution ayant vu défiler Marcel Proust, Sacha Guitry, Salvator Dali… L’établissement a su se réinventer au fil des décennies, sans jamais oublier son histoire, et se veut aujourd’hui garant du rayonnement éponyme du quartier.
La magie opère dès l’entrée : la devanture, les ornements et les salles du rez-de-chaussée sont classées monuments historiques.
A l’intérieur : boiseries, lustres, banquettes en velours rouge et escaliers à colimaçon. L’ambiance y est feutrée et on s’y sent bien.
Vous trouverez de quoi combler votre petite faim de 16h (leur crêpe suzette est, paraît-il, parmi les meilleures de Paris), de l’apéro et si l’envie se fait sentir vous pourrez goûter à la spécialité du lieu : les fameux escargots.
Vous pourrez les choisir traditionnels, au beurre truffé, au foie gras de canard, 3 saveurs (ail, curry, roquefort) ou bien encore estampés à l’or 24 carat comestible.
Si vous venez à deux, vous pourrez également vous partager une jolie sélection de 36 d’entre eux.
Les propriétaires sauront vous conseiller le meilleur vin à choisir pour accompagner votre choix. Bon appétit.
Prix : Dès 12€ les 6 escargots.
http://www.escargotmontorgueil.com/
3) Benoit
20 rue Saint Martin, 75004 Paris
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Acheté en 1912 par la famille Petit, le bistrot Benoit a connu très tôt un essor incroyable et est devenu une adresse incontournable de Paris.
Passant des mains du grand-père à celles du petit fils dans les années 60, des améliorations sont faites pour faire vivre le lieu en phase avec son temps : salon privé au 1er étage, agrandissement de la salle, rénovations de la cuisine et de la cave où le vin est mis en bouteille selon la tradition beaujolaise. Encore aujourd’hui on peut apercevoir le crochet servant à descendre les fûts.
Le bistrot a été racheté en 2005 par Alain Ducasse Entreprise qui a su en préserver l’ambiance tout en apportant une touche de modernité bien méritée. Benoit est aujourd’hui le seul bistrot parisien pouvant afficher fièrement une étoile au Guide Michelin.
Banquettes en velours, carrelage, boiseries, cuivres et vitres gravées : tout est fait pour vous mettre dans l’ambiance des bistrots parisiens d’antan.
Vous pourrez y manger une bonne cuisine traditionnelle (crêtes et rognons de coq, langue de veau Lucullus, profiteroles, millefeuilles et autres) en portion généreuse.
Les escargots y sont également préparés de façon traditionnelle (beurre d’ail et fines herbes) et ils n’en sont pas moins divins.
Le secret est dans le savoir faire et cet établissement en a beaucoup à revendre.
Prix : 22€ les 9 escargots.
4) La Maison de l’Escargot
79 rue Fondary, 75015 Paris
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Fondée en 1894, la Maison de l’Escargot est reconnue dans la France entière pour ses produits de qualité inégalable.
Ici pas de restauration sur place mais des escargots frais préparés, des conserves et autres surgelés faits maison. A l’origine la boutique était la seule de Paris à rencoquiller les gastéropodes directement devant la clientèle.
La première chose qui vous sautera aux yeux – ou plutôt au nez – en entrant dans la boutique est l’odeur de beurre aillé qui s’en dégage.
Toutes les étapes (la cuisson, le calibrage, l’encoquillage, le beurrage des coquilles) sont faites à la main. Pas question de transiger sur la qualité.
Les fournisseurs des produits rentrant dans la composition des recettes sont également sélectionnés avec soin : le beurre vient de Normandie, l’ail de Billom en Auvergne et le persil et les légumes à bouillon de primeurs de qualité.
Que vous les préfériez frais ou en conserve, vous pourrez choisir vos escargots en fonction du calibre (14 étant le plus petit et 5 le plus grand) et de l’espèce (escargots de Bourgognes ou petits gris).
Pour les escargots en conserves, des coquilles vides sont disponible à la vente pour permettre l’encoquillage à la maison.
Vous pourrez également craquer pour les apéritifs d’escargots : les croustilles d’escargots surgelées (coquilles de pâtes croustillantes farcies d’un escargot et de beurre aillé), les mini bouchées d’escargots réfrigérées (pâte feuilletée garnie d’un escargot et de beurre aillé) ou bien encore de l’Escafine (tarte à la pâte feuilletée et garnie d’escargots et d’une fondue de poireaux onctueuse).
La recette de la farce est peut-être gardée secrète mais son goût exquis ne l’est pas !
Prix : dès 9€ la douzaine
http://www.maison-escargot.com/
5) Lescargot
6 Rue Sainte-Isaure, 75018 Paris
Mélangeant la culture française et italienne, ce restaurant propose un concept novateur avec une pizza à l’escargot, le plat phare du restaurant !
Il propose cependant d’autres plats plus traditionnels, comme des entrecôtes, des escargots, steaks frites et autres !
Une expérience singulière à tester au moins une fois dans sa vie, juste pour le fait de dire que vous avez goûté une pizza à l’escargot, c’est unique en son genre !
Prix : 18€ la pizza à l’escargot
https://www.privateaser.com/lieu/49358-l-escargot
6) L’escargot Bar
50 Rue de la Villette, 75019 Paris
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Niché dans les rues animés de Paris, L’Escargot Bar offre une expérience culinaire hors du commun en mettant à l’honneur les escargots sous toutes leurs formes.
Dans ce lieu chaleureux, les convives peuvent ainsi déguster une sélection de plats créatifs mettant en valeur ce met délicat.
Que ce soit en apéritif ou en plat principal, les escargots sont préparés avec soin et accompagnés d’une touche d’originalité qui séduit les amateurs de cuisine française.
Prix : 5€ la casserole d’escargots
https://www.facebook.com/escargotbar/?ref=bookmarks
7) Le Clos Bourguignon
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Situé au cœur de Paris, le Clos Bourguignon est un véritable sanctuaire pour les amateurs de cuisine traditionnelle française, avec une spécialisation particulière pour les escargots.
Niché dans un décor élégant et rustique, ce restaurant offre une expérience authentique où les convives peuvent déguster une variété de plats mettant en valeur cette délicatesse de la gastronomie française.
Allant de recettes classiques aux créations innovantes, chaque plat est préparé avec une attention toute particulière aux détails et aux saveurs.
Prix : 9€50 les 6 pièces
https://le-clos-bourguignon.eatbu.com/?lang=fr
8) Le Poulbot
3 Rue Poulbot, 75018 Paris
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Le Poulbot propose une cuisine française authentique et raffinée, avec une spécialisation particulière dans les escargots.
Son menu varié met en valeur les saveurs traditionnelles de la gastronomie française, tout en offrant des touches contemporaines pour satisfaire tous les palais.
En plus de leurs délicieuses préparations à base d’escargots, le restaurant propose également une sélection de plats classiques français, tels que des entrées variées, des plats principaux élaborés avec des produits frais et de saison, ainsi que des desserts exquis.
Le Poulbot s’efforce de créer une expérience culinaire inoubliable en associant une cuisine de qualité à un service attentionné, le tout dans un cadre convivial et typiquement parisien.
Que ce soit pour un repas décontracté en semaine ou une occasion spéciale le week-end, Le Poulbot promet une expérience gastronomique mémorable à ses convives.
Prix : 12€50 les 6 pièces
9) Les Fêtes Galantes
17 Rue de l’École Polytechnique, 75005 Paris
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Petit restaurant sans grande prétention du 5ème arrondissement, les Fêtes Galantes propose une carte variée avec des plats typiques de la gastronomie française.
La déco originale avec les lettres, cartes postales et journaux accrochés au mur donnent un sentiment d’authenticité au lieu qui ajoute au cachet déjà bien prononcé.
Leur escargots sont un délice qu’on ne doit pas manquer lorsque l’on est de passage sur Paris pour plusieurs jours.
Conseils, bons plans, meilleures adresses, je vous aide dans vos recherches de voyages, activités, hôtels et restaurants. Que ce soit pour une balade, un week-end, un après midi ou tout simplement pour trouver un établissement branché où se restaurer, j’ai ce qu’il vous faut. Suivez le guide !
