Parmi une pléthore de plats français traditionnels, les salades occupent une place de choix. Elles se déclinent sous toutes les formes, tant et si bien que pratiquement chaque région possède sa salade composée locale. Gourmet ou simple curieux, venez découvrir les nombreuses formules et recettes des salades françaises.
1. La salade parisienne
Elle est aux salades françaises ce que le jambon-beurre est aux sandwichs : un classique indémodable.
Elle est également simple à préparer : un peu de salade verte, des carrés d’emmental, du jambon, un ou deux œufs et des croûtons de pain suffisent à faire une salade équilibrée et délicieuse.
Exemple de recette de salade parisienne
2. La salade océane
Comme son nom l’indique, cette salade utilise des produits de la mer qui sont facilement cultivés ou pêchés en France.
À base de salade verte, cette salade inclut généralement des poivrons et des crevettes, et peut au choix être complétée par des moules, du saumon ou d’autres fruits de mer.
Exemple de recette de salade océane
3. La salade niçoise
Originaire du sud-est de la France, cette salade est généralement composée d’ingrédients spécifiques qui fleurent bon le soleil et le Mistral.
En plus de la base classique de salade verte, tomates et œufs, viennent souvent s’ajouter quelques poivrons verts, des olives, des artichauts et du thon (ou des anchois) pour former un plat rayonnant et ensoleillé.
Exemple de recette de salade niçoise
4. La salade landaise
La salade landaise, sur base de salade verte, tomates et concombres, doit sa particularité à ses ingrédients servis chauds : le magret de canard et les gésiers.
Ajoutez quelques asperges pour un plat original et goûtu, et si vous le souhaitez, quelques pommes de terre sautées et/ou croûtons pour lui donner un côté croustillant bienvenu. (Possibilité également d’y ajouter du foie gras pour les plus gourmands !)
Exemple de recette de salade landaise
5. La salade franc-comtoise
Cette salade s’inspire de l’héritage charcutier et fromager de sa région d’origine.
Une salade verte et des pommes de terre rissolées servent de base à du jambon fumé (ou, alternativement, des lardons), de la saucisse de Morteau et du comté, pour former une harmonie gourmande et nourrissante.
Exemple de recette de salade franc-comtoise
6. La salade lyonnaise
La salade lyonnaise se distingue par son utilisation d’un œuf poché plutôt que d’un œuf dur lors de sa préparation et présentation.
De plus, elle utilise traditionnellement des pissenlits en lieu d’une autre salade verte, sur lesquels sont généralement présentés des morceaux de lard fumé (ou des lardons) et des croûtons de pain.
Exemple de recette de salade lyonnaise
7. La salade auvergnate
Comme beaucoup de salades dans cette liste, la salade auvergnate se distingue par le type de fromage qu’elle contient, en l’occurrence, généralement du Bleu d’Auvergne ou du Cantal.
Associé à de la salade verte, des tomates, du jambon et des pommes de terre, ils ajoutent gracieusement leur goût particulier aux autres ingrédients traditionnels.
Exemple de recette de salade auvergnate
8. La salade savoyarde
Une autre salade associée à du fromage typique de la région, la salade savoyarde a également plutôt tendance à être composée autour de pommes de terre, bien qu’elle puisse s’accompagner de salade verte.
En compagnie de jambon ou de lardons, de champignons et de fromage à raclette, elle forme un plat chaleureux et convivial.
Exemple de recette de salade savoyarde
9. La salade vosgienne
La salade vosgienne est également inspirée des plats typiques montagnards, et n’en est que plus délicieuse.
Des œufs, des lardons et de la crème fraîche sur base de salade et de pommes de terre en font un plat à la préparation certes simple, mais néanmoins savoureuse et gourmande.
Exemple de recette de salade vosgienne
10. La salade de chèvre chaud
Un autre classique des salades françaises incluant du fromage, la salade de chèvre chaud peut se déguster un peu partout en France.
À base de salade verte, elle inclut généralement des tomates et des lardons, qui rehaussent délicatement le goût des toasts de fromage de chèvre grillés au four et servis chauds sur la salade.
Exemple de recette de salade de chèvre chaud
11. La salade cauchoise
Sur base de pommes de terre, la salade cauchoise se distingue par l’attention toute particulière qu’elle accorde aux herbes, généralement du cresson ou du cerfeuil, qui sont utilisées comme des ingrédients à part entière plutôt qu’un assaisonnement.
À celles-ci s’ajoutent des dés de jambon et de la crème (ou du vinaigre de cidre).
Exemple de recette de salade cauchoise
12. La salade piémontaise
En dépit de son nom qui suggère une origine italienne, la salade piémontaise est devenue un classique de la cuisine française.
À base de pommes de terre et de crème, l’ajout de tomates, d’œufs et de dés de jambon en fait une salade fraîche et appréciée de tous en toutes circonstances.
Exemple de recette de salade piémontaise
13. La salade normande
Enfin, un mélange de sucré et de salé pour mettre les papilles en émoi.
La salade normande, sur base de salade verte (et parfois de pommes de terre), se voit généralement ajouter des pommes, du camembert et des noix, le tout assaisonné par du vinaigre de cidre, pour devenir un plat original et succulent.
Exemple de recette de salade normande
À noter que chaque salade peut posséder différentes variations, avec certains ingrédients pouvant être échangés ou supprimés. Libre à vous de choisir la recette que vous préférez… À vos assiettes, prêts, dégustez !
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