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Dans les années 1250, le Quartier Latin voit apparaître de nombreuses écoles. Une seule parvient à se démarquer jusqu'à devenir la grande université qu'elle est aujourd'hui, la Sorbonne. A l'origine, c'est n'est qu'un simple collège, fondé par Sorbon, en 1257. Au cours des siècles, la Sorbone connaît de nombreuses évolutions. Fermée durant la Révolution Française, elle rouvre pour devenir un atelier d'artiste avant de redevenir un lieu d'enseignement. En s'associant à l'Université de Paris, cette école devient un symbole, lieu de rassemblement des étudiants lors de mai 68. Aujourd'hui connue dans le monde entier, la Sorbone abrite des universités prestigieuses très convoitées par les étudiants.