Macarons, Pains Perdus o crêpes sono nomi di dessert che tutti conosciamo. Infatti, la Francia non è solo conosciuta per i suoi musei e monumenti, ma anche per il suo patrimonio culinario, tra cui i deliziosi dolci che amiamo mangiare. Diamo un’occhiata a questi dolci tipicamente francesi.
1) Il babà al rhum
Il babà al rum è un Savarin, una torta soffice e gonfia che viene bagnata nel rum.
Di solito ha una forma rotonda con l’aggiunta di un po’ di panna montata.
È un dolce tradizionale che si mangia soprattutto durante le feste religiose, per esempio a Pasqua o a Natale.
2) Macaron
I macarons sono un must, se venite in Francia, in particolare a Parigi.
Infatti, i macarons di Parigi sono diventati molto famosi negli anni 2000 con l’arrivo di macarons con un gusto diverso nel cuore e nel corpo.
Esiste un’infinità di gusti diversi di macaron, dal semplice macaron alla vaniglia al macaron alla rosa. Ormai ci sono anche quelli salati.
3) Paris-Brest
Il Paris-Brest è un dolce tradizionale che ha la forma di una corona di pasta choux riempita con una crema mousseline pralinata e cosparsa di mandorle a scaglie.
Questo dolce è stato inventato per celebrare la corsa ciclistica Parigi-Brest-Parigi, da cui prende il nome.
La forma del dolce ricorda una ruota di bicicletta.
4) Île flottante
L’Île flottante (« isola galleggiante » in italiano) è un dolce fatto di albume d’uovo zuccherato, montato, in camicia o cotto a bagnomaria, solitamente ricoperto di caramello, il tutto accompagnato da una crema inglese.
L’iÎle flottante è uno dei dessert più popolari e richiesti nei ristoranti.
5) La millefoglie
La millefoglie è un dolce formato da tre strati di pasta sfoglia e due strati di crema pasticciera.
La parte superiore è spesso ricoperta da una glassa fatta di zucchero glassato.
È un dolce molto apprezzato dai francesi ed è arrivato in cima alle classifiche della pasticceria francese.
6) Il fondente al cioccolato
Il fondente al cioccolato è uno dei grandi classici della pasticceria francese, da non confondere con il coulant al cioccolato, che ha un cuore di cioccolato che cola nel piatto.
Esso prende il suo nome dal fatto che si scioglie sul palato, quando lo si mangia.
7) La Crème brûlée
Un altro classico dessert francese: la crème brûlée.
La crème brûlée è una crema che viene servita fredda all’interno e caramellata all’esterno.
È composta da tuorli d’uovo, zucchero, panna, vaniglia e caramello.
8) Crostata al limone
La crostata al limone è fatta con crema a base di limone, e non contiene frutta.
Per preparare la crema si usano solo la scorza e il succo del limone.
La torta al limone può anche essere servita con una meringa, e in questo caso si parla di crostata al limone meringata.
9) Tarte Tatin
Per restare ancora un po’ nel fragrante mondo delle crostate, possiamo parlare della tarte tatin, una crostata inventata per caso dalle sorelle Tatin.
La Tarte Tatin è una crostata di mele caramellate con zucchero e burro.
Ciò che la rende così famosa è la sua pasta, che può essere sfogliata, biscottata o frolla.
10) Mousse al cioccolato
La mousse al cioccolato è un dessert che va servito freddo.
Ha pochi ingredienti, ma sono necessari almeno il cioccolato e gli albumi montati a neve.
Naturalmente, la mousse al cioccolato può essere modificata, per esempio aggiungendo zucchero o scorze di agrumi.
È disponibile con tutti i tipi di cioccolato, dal fondente al bianco.
Ci sono anche ricette per vegani.
11) Il budino di riso alla vaniglia
Il budino di riso è una specialità culinaria che risale all’epoca delle Crociate.
Da allora, la ricetta è stata arricchita con l’aggiunta di vaniglia, che le conferisce un gusto migliore.
Il budino di riso alla vaniglia è un dolce semplice, ma che mette tutti d’accordo.
12) Toast francese
Grande ricetta tradizionale, il french toast è un’istituzione della pasticceria francese.
Anche se è conosciuto con nomi diversi a seconda della regione, la ricetta rimane la stessa : il pane viene cotto insieme ad una miscela di latte e uova, per poi essere caramellato con lo zucchero.
Un dessert semplice e facile, amato da tutti.
13) Cannelé
Il canelé è un piccolo dolce di Bordeaux, fatto con una pasta morbida e tenera, aromatizzata con rum e vaniglia.
La sua forma cilindrica lo rende famoso in tutta la Francia e la sua cottura gli conferisce un aspetto perfettamente caramellato.
Il canelé può essere mangiato sia per dessert sia per colazione o merenda.
14) Poire Belle-Hélène
La pera Belle-Hélène è un dessert che, come suggerisce il nome, è a base di pere.
Le pere sono affogate in uno sciroppo e accompagnate da un gelato alla vaniglia, il tutto ricoperto da una glassa di cioccolato caldo.
Questo dessert è un mix di caldo e freddo ed è eccellente, se cercate un mix di sapori.
15) Profiterole
In origine, i profiteroles erano pasticcini choux ripieni di crema, panna montata o chantilly.
Ma al giorno d’oggi non è impossibile trovare profiteroles ripieni di gelato alla vaniglia.
In entrambi i casi, i profiteroles sono sempre ricoperti di cioccolato.
16) Crêpe
Un’altra grande istituzione della pasticceria francese: la crêpe, ancora apprezzata, dopo tanti anni.
La tua crêpe può avere diversi sapori, a seconda di quello che ci metti dentro, dipende da te.
Puoi scegliere di riempirla con cioccolato, marmellata, zucchero o panna montata.
17) Eclair al cioccolato
L’éclair, che un tempo si chiamava « pane della duchessa », è un dolce che consiste in pasta choux di forma allungata riempita di crema pasticciera, con una glassa di cioccolato in cima.
L’éclair al cioccolato è diventato così popolare che oggi ci sono diverse varianti di gusto, come l’éclair al caffè o l’éclair pralinato.
18) Clafoutis
Il clafoutis è un dolce che tradizionalmente presenta delle ciliegie ricoperte.
La sua particolarità sta nell’essere completamente coperto da una miscela di budino, in modo che le ciliegie siano parzialmente visibili.
Il clafoutis può essere fatto anche con altri frutti, come le prugne.
Può essere servito caldo o freddo, a seconda delle preferenze.
19) Far Breton
Questa ricetta viene dalla Bretagna, e si tratta di un dolce molto simile al clafoutis precedentemente visto.
Il Far Breton è di solito fatto con le prugne.
La ricetta è molto semplice : vi occorrono solo uova, zucchero, farina, latte e prugne secche, ma potete naturalmente cambiare il tipo di frutta, se preferite.
20) Religieuse au chocolat
La religieuse (detta « Monaca di cioccolato ») è un dolce che ha esattamente la stessa ricetta degli eclair al cioccolato, ma una disposizione degli ingredienti molto diversa.
La religieuse è fatta di due choux di dimensioni diverse che stanno uno sopra l’altro.
I due choux sono riempiti di crema al cioccolato e sormontati da un coulis di cioccolato.
Infine, una crema al burro è usata per tenere insieme i due choux.
21) Saint-Honoré
Si tratta di una pasta fatta con crema Chantilly e piccoli choux ricoperti di zucchero.
Questo dolce può avere diversi gusti : cioccolato, caffè o vaniglia.
22) Le Quatre-quarts
Come il Far Breton, il Quatre-quarts (« plumcake » in italiano) è un dolce bretone, ma è molto più diffuso in Francia del Far Breton.
La torta a quattro quarti prende il suo nome dal fatto che è fatta con un quarto di ciascuno dei suoi quattro ingredienti.
Questa torta può essere mangiata per dessert, colazione o merenda.
23) Torta basca
All’opposto del plumcake c’è un’altra specialità francese, la torta basca.
La torta basca è un dolce che proviene dai Paesi Baschi, una pasta che viene generalmente riempita con crema di pasta di mandorle o amarene.
Questo dolce si è diffuso notevolmente in Francia ed è molto popolare tra i francesi.
24) Tarte Tropézienne
La Tarte Tropézienne viene da Saint-Tropez.
Si tratta di una torta fatta da una brioche di zucchero, tagliata a metà e riempita con crema pasticcera e crema al burro.
Piccole palline di zucchero possono anche essere messe in cima alla torta per un sapore extra e una bella finitura.
25) Pain au chocolat
Anche se il suo nome è discusso, tutti amano il suo sapore.
Terminiano questa lista di dolci tipici francesi parlando della viennoiserie che rende la Francia così famosa.
Il pain au chocolat, o chocolatine, come preferisci, è IL dolce francese per eccellenza : con la sua pasta sfoglia ripiena di cioccolato è il must-have, quando si viene in Francia.
Anche se non è un dessert, non potevamo concluderlo senza menzionarlo.
Puoi mangiare il tuo pain au chocolat a colazione, a merenda o per entrambi!
Suggerimenti, consigli, migliori indirizzi: vi aiuto nelle vostre ricerche di viaggi, attività, hotel e ristoranti. Che si tratti di una passeggiata, un weekend, un pomeriggio o semplicemente per trovare un locale alla moda dove mangiare, ho quello che vi serve. Seguite la guida!
